Боул із креветками

Інвентар

Сковорода · Плита · Ніж · Обробна дошка · Миска · Ложка · Лопатка · Тертка · Миска для подачі

На вибір: Каструля або Мікрохвильовка

Інгредієнти

Приготування з вбудованою оптимізацією

1. 1.

   Підготовчий

   Одразу покладіть варитись рис і нагріватись сковороду.

   Якщо рис сирий, промийте його, залийте водою відповідно до інструкції на упаковці, злегка посоліть і поставте варитися під кришкою. Якщо рис уже готовий, поставте його розігріватися ближче до завершення. Паралельно добре розігрійте велику сковороду на середньо-високому вогні.

2. 2.

   Креветки

   Поки сковорода нагрівається, підготуйте креветки.

   Добре промокніть їх паперовим рушником, змішайте з 1 ч. л. крохмалю, перцем і дрібкою солі. Креветки мають бути сухими, інакше вони пустять воду замість румʼяної скоринки.

3. 3.

   Лимонно-кунжутний соус

   Одразу змішайте соус.

   У невеликій мисці зʼєднайте лимонний сік, кунжутну олію, мед, соєвий соус, 1 ч. л. крохмалю та 50 мл холодної води. Ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок.

4. 4.

   Ароматична основа

   Підготуйте ароматичну основу.

   Часник і імбир дрібно натріть. Зелену цибулю розділіть на білу та зелену частини й тонко наріжте.

5. 5.

   Креветки

   Обсмажте креветки.

   Додайте нейтральну олію на гарячу сковороду й викладіть креветки одним шаром. Смажте 60–90 секунд із першого боку, не рухаючи.

   1 хв – 2 хв
6. 6.

   Подавання

   Поки перша сторона смажиться, підготуйте подавання.

   Огірок тонко наріжте. Едамаме залийте окропом на 2–3 хвилини або швидко розморозьте в мікрохвильовці.

   2 хв – 3 хв
7. 7.

   Креветки

   Переверніть креветки.

   Готуйте ще 30–60 секунд. Вони мають лише почати рожевіти й залишатися трохи недоготованими всередині.

   30 с – 1 хв
8. 8.

   Креветки

   Одразу перекладіть креветки на тарілку.

   Не залишайте їх на гарячій сковороді, щоб вони не стали гумовими.

9. 9.

   Ароматична основа

   Зменште вогонь до середнього та додайте ароматичну основу.

   Викладіть білу частину зеленої цибулі, свіжий часник, імбир і чилі. Готуйте 20–30 секунд, постійно помішуючи.

   20 с – 30 с
10. 10.

    Лимонно-кунжутний соус

    Деглазуйте сковороду.

    Додайте 1–2 ст. л. води й зіскребіть лопаткою всі підсмажені частинки з дна.

11. 11.

    Лимонно-кунжутний соус

    Влийте лимонно-кунжутний соус у сковороду.

    Перед вливанням обовʼязково перемішайте його ще раз, бо крохмаль осідає на дно.

12. 12.

    Лимонно-кунжутний соус

    Загустіть соус.

    Готуйте 30–60 секунд, постійно помішуючи, доки він не стане блискучим і трохи густим. Якщо соус загуснув надто сильно, додайте ще 1–2 ст. л. води.

    30 с – 1 хв
13. 13.

    Подавання

    Поки соус доходить, розкладіть основу по мисках.

    Розподіліть теплий рис, поруч викладіть едамаме та огірок.

14. 14.

    Креветки

    Поверніть креветки в сковороду.

    Швидко перемішайте їх із соусом протягом 20–30 секунд і одразу зніміть із вогню.

    20 с – 30 с

Збірка

1. 1.

   Збірка

   Викладіть креветки з соусом поверх рису.

2. 2.

   Збірка

   Залиште частину огірка без соусу.

   Так він збереже свіжість і хрускіт.

3. 3.

   Збірка

   Посипте зеленою частиною цибулі та кунжутом.

4. 4.

   Збірка

   За бажанням додайте пластівці чилі й часточку лимона.